Salade de pommes de terre de Hattie B

Brian Morris, chef exécutif du poulet chaud de Hattie B, a préparé une version conviviale de la salade de pommes de terre de Hattie B, le plat d’accompagnement idéal pour les repas et les rassemblements du Memorial Day. Pour trouver l’emplacement du Hattie B le plus près de chez vous, ou pour plus d’informations, visitez www.hattieb.com. Brian a également parlé de Drinking Buddy, la nouvelle bière de Hattie B’s Hot Chicken et Jackalope Brewing Company, deux marques emblématiques de Nashville. Cette bière dorée rafraîchissante s’inspire de l’amitié réelle de leurs fondateurs.

Salade de pommes de terre à peau rouge de Hattie BAdapté pour le cuisinier à domicile

La salade de pommes de terre parfaite à apporter aux réunions de famille et aux repas dans la cour. Vous pourriez couper cette recette en deux, mais pourquoi le feriez-vous?! Cela ira vite. Deux conseils: ne brûlez pas le bacon et vérifiez fréquemment lors de la cuisson des pommes de terre et retirez-le lorsqu’il est tendre au couteau. Prépare un gallon de salade de pommes de terre et sert de 12 à 20 personnes selon la taille des portions.

Ingrédients pour la cuisson des pommes de terre:

Sac de 5 lb Pommes de terre Red Skin

1 1/2 c. à thé de sel casher

Eau froide - assez pour couvrir les pommes de terre

Escalier:

Placez les pommes de terre et le sel dans une casserole moyenne à feu vif, en ajoutant suffisamment d’eau froide pour couvrir les pommes de terre plus quatre pouces d’espace de tête.

Chauffer à ébullition (ne pas faire bouillir) et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont percées avec la pointe d’un couteau d’appariement. Certaines pommes de terre peuvent juste commencer à se fendre.

Retirez délicatement les pommes de terre cuites de la cuisinière et filtrez. Placez les pommes de terre sur une plaque tapissée de papier parchemin pour les refroidir – laissez-les refroidir complètement au réfrigérateur. Du jour au lendemain, c’est mieux.

Utilisez un couteau de chef pour couper chaque pomme de terre en morceaux de la taille d’une bouchée (1 pouce) et transférer les pommes de terre coupées dans un bol à mélanger.

Ingrédients pour l’habillage:

1 lb de bacon coupé en dés

2 C de crème sure

2 C Mayonnaise

1 bouquet d’oignons verts, tranchés finement

1 1/2 c. à thé de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir moulu

Escalier:

Disposer le bacon en dés dans une poêle en fonte ou une casserole à feu moyen-doux.

Cuire environ 15 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et brun doré foncé, mais pas brûlé.

Retirer le bacon de la poêle et le transférer délicatement sur une planche à découper et réserver la graisse de bacon.

Utilisez un couteau de chef pour hacher finement le bacon jusqu’à ce qu’il atteigne la taille des morceaux de bacon.

Mélanger le bacon, la graisse de bacon et les ingrédients restants dans un bol à mélanger. Bien fouetter pour incorporer uniformément tous les ingrédients.

Ensuite, mélanger les pommes de terre cuites en dés et la vinaigrette de pommes de terre et bien mélanger.

Transférer la salade préparée dans un bol de service. Couvrir d’une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.

Jouir!